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Gastronomia

Delizie d’acqua dolce: i missoltini

Se tra i freddi fiordi del Nord Europa, l’incontrastata regina della cucina ittica è l’aringa, tra i poetici rami del lago di Como è assoluto protagonista l’agone, il pesce alla base di uno dei piatti “laghee” più sfiziosi: i missoltini. Considerato il cugino d’acqua dolce proprio dell’aringa (una leggenda lo…

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Gastronomia

“DOLCE VARESE”, una tradizione bosina

Alla fine degli anni trenta del secolo scorso, uno dei maestri pasticceri più rinomati di Varese, Antonio Zamberletti, ma da tutti conosciuto come Carlo, decise, dopo aver notato che non esistesse, a differenza di altre realtà lombarde, un dolce tipico che rappresentasse la città e del territorio, di crearlo partendo…

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Gastronomia

Storie d’amore e di capponi nella bassa padana

Stavolta voglio parlare di una storia fantastica che si è svolta in questi vent’anni nell’oltrePo mantovano. Siamo a San Giacomo delle Segnate. In uno dei luoghi lombardi più distanti da Milano. In quel pezzo di emilia lombarda che sta a sud del grande fiume e che di fatto rappresenta una…

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Gastronomia

Ho visto “il Ferdy” il custode delle Orobie

La prima volta che ho incontrato “Ferdy” ho temuto mi volesse picchiare. Aveva il piglio deciso e appassionato dell’uomo di montagna e si stava accalorando perché gli avevano raccontato cose strane sul mio conto. Fu uno scontro dialettico molto vivace che mi fece capire che l’uomo era sul pezzo. Sentirlo…

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