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tradizioni

Gastronomia

Le oche di Gioachino

In Lomellina ci sono tre certezze: il riso, le oche e Gioachino Palestro. Mentre di fatto ci sono tracce della presenza di oche nell’area da almeno mille anni, Gioachino riesce a caratterizzare la scena Lomellina da molto meno, ma di certo con un entusiasmo e una passione abbastanza rare nel…

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Gastronomia

Delizie d’acqua dolce: i missoltini

Se tra i freddi fiordi del Nord Europa, l’incontrastata regina della cucina ittica è l’aringa, tra i poetici rami del lago di Como è assoluto protagonista l’agone, il pesce alla base di uno dei piatti “laghee” più sfiziosi: i missoltini. Considerato il cugino d’acqua dolce proprio dell’aringa (una leggenda lo…

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Gastronomia

“DOLCE VARESE”, una tradizione bosina

Alla fine degli anni trenta del secolo scorso, uno dei maestri pasticceri più rinomati di Varese, Antonio Zamberletti, ma da tutti conosciuto come Carlo, decise, dopo aver notato che non esistesse, a differenza di altre realtà lombarde, un dolce tipico che rappresentasse la città e del territorio, di crearlo partendo…

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Gastronomia

Storie d’amore e di capponi nella bassa padana

Stavolta voglio parlare di una storia fantastica che si è svolta in questi vent’anni nell’oltrePo mantovano. Siamo a San Giacomo delle Segnate. In uno dei luoghi lombardi più distanti da Milano. In quel pezzo di emilia lombarda che sta a sud del grande fiume e che di fatto rappresenta una…

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