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Eccellenze, Gastronomia

I BRUTTI E BUONI DI GAVIRATE

I Brutti e Buoni sono dei dolcetti tipici di Gavirate, celebre località lacustre alle porte di Varese e risalgono al lontano 1878 quando Costantino Veniani inventa questi bocconcini a base di mandorle e nocciole. Costantino Veniani nasce a Ternate, sempre in provincia di Varese, nel 1851 e da ragazzo lavora…

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Gastronomia

Le oche di Gioachino

In Lomellina ci sono tre certezze: il riso, le oche e Gioachino Palestro. Mentre di fatto ci sono tracce della presenza di oche nell’area da almeno mille anni, Gioachino riesce a caratterizzare la scena Lomellina da molto meno, ma di certo con un entusiasmo e una passione abbastanza rare nel…

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Gastronomia

Delizie d’acqua dolce: i missoltini

Se tra i freddi fiordi del Nord Europa, l’incontrastata regina della cucina ittica è l’aringa, tra i poetici rami del lago di Como è assoluto protagonista l’agone, il pesce alla base di uno dei piatti “laghee” più sfiziosi: i missoltini. Considerato il cugino d’acqua dolce proprio dell’aringa (una leggenda lo…

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Gastronomia

“DOLCE VARESE”, una tradizione bosina

Alla fine degli anni trenta del secolo scorso, uno dei maestri pasticceri più rinomati di Varese, Antonio Zamberletti, ma da tutti conosciuto come Carlo, decise, dopo aver notato che non esistesse, a differenza di altre realtà lombarde, un dolce tipico che rappresentasse la città e del territorio, di crearlo partendo…

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