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cibo

News

Lombardia regina dell’agroalimentare

Secondo i dati dell’Ersaf in Lombardia si produce il 37 per cento del latte italiano, il 42 per cento del riso italiano e il 40 per cento dei prodotti suinicoli italiani. Agroalimentare, export, marchi di origine controllata e corso universitario dedicato: il food in Lombardia vale decine di miliardi di euro…

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Eccellenze, Economia, News

Vino, le eccellenze della Lombardia al Vinitaly 2018

Per l’edizione del 2018 la Lombardia presenterà 55 vini biologici e 7 biodinamici. Rossi, bianchi, mossi e fermi: la Lombardia parteciperà alla 52° edizione del Vinitaly, la più importante rassegna mondiale dedicata al vino, che si terrà dal 15 al 18 aprile a Verona e che metterà in mostra 262 cantine e 704…

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Gastronomia

Ermeneutica del pangrattato

di Riccardo Pozzi Il cibo è il vero specchio dei tempi, niente ci descrive meglio come ciò che mangiamo, come lo chiamiamo, come si presenta  e come ci presenta. Ogni famiglia, scavando nel passato, ha più o meno  recenti collegamenti con l’agricoltura. I suoi discendenti ormai non hanno più niente…

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Eccellenze, Gastronomia, News

Gualtiero Marchesi, il maestro della cucina

Biografia Chef di fama internazionale, Gualtiero Marchesi nasce a Milano il giorno 19 marzo 1930, in una famiglia di albergatori. Nel dopoguerra si trasferisce in Svizzera, dove perfeziona la propria conoscenza culinaria, frequentando dal 1948 al 1950 la scuola alberghiera di Lucerna. Rientra in Italia e rimane a lavorare per…

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Gastronomia, Tradizioni

Ode contromano del porco lombardo

di Riccardo Pozzi Per secoli ha immolato le proprie carni, forse non proprio spontaneamente, sfamando le lombarde genti e anche chi, alle lombarde genti, voleva far la festa. Il maiale di pianura, tendenzialmente pigro e allergico alle salite più alte di un argine, da sempre maltrattato da chi poteva permettersi…

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